Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt

Posted: Chủ Nhật, Ngày 28-05-2017, : 1196.

Những món dưa muối tuy chỉ là các món phụ nhưng rất ít khi vắng mặt trong mâm cỗ của các gia đình những ngày Tết. Một chút vị chua thanh nhẹ của các món dưa muối sẽ giúp mọi người chống ngấy cho mâm cỗ đầy ắp thịt.

Dưới đây là cách chế biến những món dưa muối ngon và phổ biến trong ngày Tết Nguyên Đán cổ truyền ở khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam.

1. Cách muối dưa hành (miền Bắc)

Nguyên liệu

    
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     0

     

    Cách làm

    Hành củ tươi mua về đã được sơ chế sẵn: cắt phần đầu cho ngắn, bỏ rễ, bỏ lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần củ trắng bên trong. Ngâm hành củ trong nước muối loãng khoảng một ngày.

    
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     1

    Sau một ngày, vớt hành ra và rửa lại với nước sạch, đổ vào rổ cho ráo nước.

    Theo cách muối mới này, bạn sẽ dùng mắm, đường, giấm để làm chín hành chứ không dùng muối theo cách truyền thống. Cách này sẽ giúp củ hành trắng, giòn và lâu bị hỏng hơn.

    Pha chế nước muối hành theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm + 2/3 bát đường + 1 bát giấm + 1,5 bát nước. Chú ý bạn nên mua giấm gạo loại ngon để đảm bảo an toàn và món dưa hành củ muối được ngon. Đun sôi hỗn hợp mới pha xong rồi chờ cho thật nguội.

    
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     2

    Rửa sạch, lau khô hũ/lọ dùng để muối giúp dưa hành tránh bị màng, ủng, không ngon. Hành đã ráo nước xếp vào hũ rồi đổ nước pha đã nguội vào. Lưu ý là nước mắm phải ngập hành và nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào nhé.

    Đậy kín hũ hành muối và để nơi thoáng mát. Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể lấy hành củ muối ra thưởng thức rồi.

    2. Cách muối củ kiệu (miền Nam + miền Trung)

    Nguyên liệu 

      
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     3

      Cách làm 

      Củ kiệu mua về làm sạch rồi cho vào ngâm trong nước muối loãng và một cục phèn chua. Sau khoảng 1 tiếng vớt cục phèn ra, tiếp tục ngâm kiệu trong nước muối loãng.

      
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     4

      Sau một ngày, vớt củ kiệu ra rổ, rửa sạch rồi để ráo nước. Đem củ kiệu ra phơi nắng một ngày cho hơi héo.

      Có 2 cách ngâm củ kiệu:

      Cách 1

      Cho đường vào trộn đều với kiệu, sau đó cho kiệu vào hũ sạch, khô ráo ngâm từ 7 - 14 ngày. Cách làm này giúp kiệu chua tự nhiên, giòn, có màu trong, để được lâu mà không bị chua nhiều hay hóa rượu.

      Kiệu ngâm đường trong khoảng thời gian đó đã lên men và có thể thưởng thức luôn. Nhưng nếu bạn muốn kiệu chua hơn thì có thể đổ giấm đã đun sôi để nguội vào hũ kiệu đã ngấm đường.

      
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     5

       

      Cách 2

      Hòa 1 bát giấm + 1/3 thìa cà phê muối + 1 bát đường rồi đun sôi để nguội. Sau khi cho kiệu đã ráo nước vào hũ muối, đổ hỗn hợp đã nguội vào sao cho phủ ngập bề mặt kiệu. Sau 2 tuần, bạn có thể thưởng thức món kiệu chua, giòn, thơn ngon.

      
                        Cách muối dưa hành, kiệu chua ngọt không thể thiếu ngày Tết của người Việt
                     6

      Để cho món dưa kiệu thêm đẹp mắt, hấp dẫn và thơm ngon bạn nên thay nước kiệu 1 tuần/lần và cho thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tím, ớt vào ngâm cùng.

      Cách muối dưa hành, củ kiệu không quá khó, nhưng bạn nên muối đúng thời điểm để món dưa muối chín tới đúng dịp tết. Chúc bạn thành công!

       

       



      NỘI DUNG CÙNG CHUYÊN MỤC: "Kỹ Năng Sống"


      Có Thể Bạn Thích

      MIẾNG BÍT-TẾT
      Trước khi là quá muộn...
      3 cách làm ông già Noel bằng giấy cực đơn giản
      Bức tranh bị bôi bẩn
      8 Điều Bạn Làm Có Thể Khiến Chàng "chết" Đứ Đừ
      To-do List tốt, Done List rất tốt nhưng Do-Not-Do List còn tuyệt vời hơn nhiều
      Cách làm buộc tóc tai thỏ cho bé tung tăng đón Trung thu
      Phật ở đâu?
      Những câu chúc ngủ ngon hay bằng tiếng anh trên facebook ngắn gọn đơn giản đầy ý nghĩa
      Chồng Phẫu Thuật Vì Vợ Quá Nóng Bỏng
      Tuyệt Chiêu Trị Thói Tọc Mạch Của Bạn Gái
      Hoa hạnh phúc
      Khổ Vì Bạn Trai Là Người Quá Thực Tế
      Cách làm thiệp 20 – 10 hình dưa hấu đáng yêu
      Thuốc an thần đặc trị
      Lý Luận Của Anh Chàng Keo Kiệt
      Cái kẹp tóc
      NHẬT KÝ CỦA MỘT THANH NIÊN MỚI LÀM CHỒNG!
      Cách sử dụng 1 tiếng sau giờ làm sẽ quyết định sự thành công của bạn
      Đời người rốt cuộc mang theo được cái gì

      Trang Mọi Người Quan Tâm


      Chat Chat với chúng tôi