Hướng dẫn cách làm sô-cô-la ngon và đẹp mắt ngay tại nhà
Posted: Thứ Bảy, Ngày 27-05-2017, : 2359.
Những công ty sản xuất sô-cô-la phải đầu tư hàng triệu đô-la mua các dụng cụ và máy móc hiện đại để làm ra những thanh sô-cô-la thơm ngon từ những hạt cacao đắng chát. Tuy nhiên, chỉ với những dụng cụ đơn giản trong căn bếp nhà bạn cũng có thể làm ra được những thỏi sô-cô-la thơm ngon. Hãy thử một trong hai phương pháp dưới đây để có thể tự tay làm ra những thỏi kẹo sô-cô-la ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Phương pháp dùng bột cacao (dành cho người mới bắt đầu)
Phương pháp dùng hạt cacao (dành cho những người có kinh nghiệm)
Tỉ lệ các nguyên liệu tùy theo mỗi người. Hãy đọc tiếp phần dưới đây để chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp nhé!
Phương pháp 1: Phương pháp dùng bột cacao
Phương pháp dùng bột cacao có thể dễ dàng làm ra những viên kẹo sô-cô-la thơm ngon.
1. Cho nước vào nồi và đun nóng lên. Đun đến khi nước gần sôi.
2. Cho bột cacao và bơ được làm mềm vào trong một cái bát lớn. Trộn đều với nhau cho đến khi có được một hỗn hợp nhuyễn mịn. Sử dụng dĩa, máy xay nhuyễn thực phẩm hay máy xay cầm tay để đánh tan những chỗ bị vón cục lại.
3. Cho hỗn hợp trên vào nồi nước nóng vừa đun và khuấy đều lên. Bật bếp lên để tiếp tục đun hỗn hợp này. Chú ý là chỉ dun nóng chứ không đun sôi.
4. Rây đường bột vào trong một bát riêng. Lọc bỏ phần đường "vón cục". Sau đó, cho đường vào hỗn hợp cacao nóng và khuấy đều lên. Đổ sữa tươi vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn hơn.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn có nhiều hình khác nhau. Khi sô-cô-la nguội sẽ là những viên kẹo ngọt ngộ nghĩnh. Nếu bạn muốn những viên sô-cô-la có hình chữ nhật thì hãy dùng khuôn có hình chữ nhật.
6. Cho sô-cô-la vào ngăn mát hoặc ngăn đá qua một đêm để đông lại.
Phương pháp 2: Phương pháp dùng hạt cacao
1. Rang hạt cacao lên. Rang hạt cacao sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho sô-cô-la, hơn nữa nó còn giúp khử trùng và làm cho vỏ cacao dễ vỡ hơn. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý:
2. Làm vỡ hạt. Sau khi nướng, hạt cacao cần phải được làm vỡ vỏ và sàng lọc, đồng thời phải loại bỏ vỏ ra khỏi hạt.
3. Loại bỏ hạt. Sau khi làm vỡ hạt, hãy loại vỏ ra khỏi hạt cacao. Dùng tay hoặc muỗng để đảo và thổi nhẹ bằng máy sấy hay máy hút bị mini cho đến khi loại bỏ được hoàn toàn vỏ ra khỏi.
4. Xay nhuyễn hạt cacao. Bạn cần sử dụng một thiết bị đủ mạnh để nghiền nát được phần nhân nằm trong hạt cacao và tách nốt số vỏ còn sót lại. Các loại máy chế biến thực phẩm gồm có: Vita-Mix, máy xay cà phê (lưỡi đơn và lưỡi kép), máy xay thịt (bằng tay và điện), đặc biệt lưu ý: không sử dụng máy ép hoa quả. Bạn cần tìm một thiết bị phù hợp để thực hiện bước này.
5. Ước lượng các nguyên liệu cần dùng khác. Hãy sử dụng cân để cân và ước chừng lượng hỗn hợp cacao tính theo gram, rồi áp dụng nó để tính lượng nguyên liệu khác cần dùng. Nếu không có cân, bạn vẫn có thể ước lượng tỷ lệ khá chính xác bằng cách dưới đây:
6. Trộn và tinh luyện sô-cô-ca. Về mặt lý thuyết, quá trình nghiền trộn có thể ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng, mùi thơm và thành phẩm sô-cô-la. Quá trình tinh luyện sẽ làm tan đường và giúp sô-cô-la mịn hơn. Cả hai quy trình trên có thể thực hiện đồng thời bằng máy "nghiền con lăn bằng đá" (máy Spectra 10, hay còn gọi là "Stone Chocolate Melanger"). Phương pháp trộn và tinh luyện sô-cô-la còn phụ thuộc chủ yếu vào thiết bị bạn sử dụng, dưới đây là hướng dẫn dùng máy xay Spectra 10:
7. Làm đông sô-cô-la. Đây có lẽ là bước khó nhất trong toàn bộ quá trình nhưng nếu sô-cô-la được ủ đúng thời gian và nhiệt độ, nó sẽ có màu sắc óng ánh và mịn. Ngược lại, nếu làm làm sai, nó sẽ mất đi độ bóng và dễ tan chảy. Tuy nhiên, khi làm sai bạn vẫn có thể làm lại bất cứ lúc nào (đến khi đạt được kết quả như mong muốn) và hỗn hợp sô-cô-la sẽ không bị hỏng. Quan trọng nhất là không được để nước dính vào sô-cô-la vì nước sẽ làm hỏng chúng.
8. Tạo khuôn cho sô-cô-la khi còn ở mức nhiệt độ 32ºC (90ºF). Cẩn thận không để sô-cô-la trào ra ngoài khuôn.
9. Lấy sô-cô-la ra khỏi khuôn khi đã đông lại. Khi được lấy ra, những viên sô-cô-la phải có vỏ ngoài bóng mịn và đồng màu.
truyentranhonl.com luôn cải tiến công cụ cho các bạn đăng và chia sẻ nội dung một cách thuận tiện nhất. Và cuối cùng xin chân thành cảm ơn các bạn đã chia sẻ và đóng góp.
NỘI DUNG CÙNG CHUYÊN MỤC: "Kỹ Năng Sống"
Có Thể Bạn Thích
Câu chuyện người thợ nghèo xây thánh điện bằng đá cố chấp.Chiếc giày chân phải
Chọn trang phục khi lâm trận..
Những Câu Nói Hay Về Cuộc Sống Gối Đầu Giường Của Bao Thế Hệ
Lời hẹn không mùa
Một nẻo đường xưa cũ
Xuyến Chi vẫn nở
Con gì?
Ba tôi là bác sĩ thú y
Anh sẽ cưới em nhé
Cuộc thi gan dạ
Câu chuyện về 2 hạt lúa
Thì Ra... Tình Yêu Là Định Mệnh
Lời nói dối, trò đùa cá tháng Tư bá đạo cho ngày 1/4 thêm vui nhộn (Phần 2)
Khi áo khoác đỏ đi ngang trái tim tôi
Trí nhớ
Là Con Gái, Đừng Bao Giờ Gồng Mình Tỏ Ra Mạnh Mẽ
Tính Trăng Hoa Liệu Có Di Truyền
Khó ngủ
Hãy Bỏ Ra 1 Phút Để Đọc Danh Ngôn Cuộc Sống Của Người Nổi Tiếng
